Aeg-Electrolux KB9820E-M User Manual Page 24
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• En cas de temps de cuisson supérieur à 30 minutes ou en présence de quantités plus
importantes d'aliments à cuire, faites l'appoint d'eau.
•
Avec la fonction four cuisson à la vapeur
, sortez le filtre à graisse , sinon le cycle
de cuisson dure plus longtemps.
• Si l'appareil n'est pas utilisé pendant une période prolongée, rincez le bac à eau, les
raccords de tuyau et le générateur de vapeur (voir le chapitre Nettoyage et entretien).
Remarques sur les tableaux de cuisson vapeur et de cuisson alternée
Les tableaux ci-dessous indiquent les températures, les temps de cuisson et les gradins
nécessaires pour une sélection de plats.
• Les températures et les durées de cuisson sont des valeurs indicatives susceptibles de
varier en fonction de la composition et de la dimension des aliments à cuire, de la quantité
et du plat de cuisson utilisé.
• S'il n'y a aucune donnée concrète relative à votre propre recette, reportez-vous à la
préparation d'un plat similaire.
• Sauf indication contraire, les valeurs indiquées dans les tableaux se réfèrent à un four
froid.
Cuisson à la vapeur
Le mode de préparation avec cuisson à la vapeur
convient pour tous les aliments, frais
ou congelés. On peut préparer, réchauffer, décongeler, pocher ou blanchir des légumes, de
la viande, du poisson, des pâtes, du riz, du maïs, de la semoule ou des œufs.
Préparation de menus
Des menus complets peuvent être préparés en un tour de main. Théoriquement, il vaudrait
mieux choisir des aliments ayant des temps de cuisson similaires. Ceci permet d'éviter que
certains ingrédients ne soient pas assez cuits ou trop cuits. La quantité d'eau à ajouter
dépend de celle indiquée pour les différents ingrédients choisis. Voir le tableau des conseils
de cuisson.
Les aliments doivent être placés dans des récipients adaptés posés sur les grilles. L'espace
entre les grilles doit permettre à la vapeur d'atteindre chaque aliment.
Lors de la cuisson de menus, il faut augmenter la quantité d'eau pour le riz, contrairement
aux indications des tableaux, dans une proportion de 1 : 1,5 à 1 : 2.
Stérilisation des récipients
La fonction cuisson à la vapeur
donne la possibilité de stériliser à la vapeur les réci-
pients, par exemple, biberons. Pour cela, placez les récipients nettoyés, avec l'ouverture vers
le bas, au milieu de la grille, sur le premier gradin. Introduisez les récipients dans l'enceinte
de cuisson de façon légèrement inclinée. Ajoutez la quantité d'eau maximale (650 ml) et
choisissez une durée de 40 minutes à 96°C.
Tableau de cuisson à la vapeur
Nature des aliments à cuire Ajout d'eau par le
bac à eau ml
Tempéra-
ture °C
Gradin
Temps
1)
En minu-
tes
Risotto 400 96 2 25-30
Riz (avec liquide 1:1) 650 96 2 35-40
Maïs (polenta, avec liquide 1:3) 550 96 2 35-40
Pommes de terre en robe des champs,
de moyenne dimension
650 96 2 50-60
24
Applications, tableaux et conseils
- Sommaire 2
- Notice d'utilisation 3
- Vue d'ensemble 5
- Bandeau de commande 5
- Équipement du four 6
- Accessoires Four 6
- Avant la première utilisation 7
- Premier nettoyage 8
- Utilisation du four 9
- Fonctions du four 12
- Fonction du four Utilisation 13
- Chaleur tournante 13
- Fonctions Cuisson la vapeur 14
- Fonctions additionnelles 15
- Fonctions de l'horloge 17
- Autres fonctions 22
- Cuisson à la vapeur 23
- Conseils de cuisson 31
- 1) Préchauffer le four 32
- Cuisson à basse température 34
- Gril de surface 35
- Infra-grillade 35
- Décongélation 36
- Séchage 37
- Conserves 38
- Nettoyage et entretien 44
- Extérieur du four 45
- Enceinte du four 45
- Accessoires 45
- Filtre à graisse 45
- Grille four 45
- Éclairage du four 48
- Porte du four 49
- Que faire si 50
- Instructions de montage 51
- 2x3,5x25 54
- Service Après-vente 56
- 315886540-C-1108 60
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