Aeg-Electrolux MC2660E-B User Manual download pdf (Page 14)

Tilberedning af friske grønsager

Tilberedning af kød, fisk & fjerkræ

Optøning & tilberedning

• Når du køber grønsager, bør du så vidt muligt købe

grønsager af samme størrelse. Dette er især vigtigt,

hvis du ønsker at tilberede grønsagerne hele (f.eks.

kogte kartofler).

• Skyl grønsagerne før tilberedning, rengør dem, og

vej kun den mængde, du har behov for til

opskriften, og skær dem i mindre stykker.

• Krydr grønsagerne efter behag. Som hovedregel skal

du først tilsætte salt efter endt tilberedning.

• Tilsæt ca. 5 spsk. vand pr. 500 g grønsager. Fiberrige

grønsager kræver lidt mere vand. Du kan finde

information om dette i oversigten (se side 95).

• Grønsager koges normalt i en skål med låg.

Grønsager med et højt vandindhold som f.eks. løg

eller kogte kartofler kan tilberedes i mikrobølgefilm

uden tilsætning af vand.

• Når det halve af tilberedningstiden er gået, skal der

røres rundt i grønsagerne, eller de skal vendes.

• Efter endt tilberedning skal grønsagerne hvile i ca.

to minutter, så temperaturen fordeles jævnt

(hviletid).

• De oplyste tilberedningstider er vejledende og

afhænger af de pågældende grønsagers vægt,

starttemperatur og tilstand. Jo friskere grønsagerne

er, jo kortere er tilberedningstiden.

• Når du køber kød, fisk og fjerkræ, skal du købe

stykker, der så vidt muligt har samme størrelse.

Dette sikrer, at det bliver tilberedt ordentligt.

• Før tilberedning skal du skylle kød, fisk og fjerkræ

grundigt under koldt, rindende vand og herefter

tørre det med køkkenrulle. Fortsæt herefter som

normalt.

• Oksekød skal være velhængt og have lidt brusk.

• Selvom kødstykkerne har samme størrelse, kan

resultatet af tilberedningen variere. Dette skyldes

bl.a. madens art, variationer i fedt- og vandindhold

såvel som temperaturen før tilberedning.

• Når maden har været i ovnen i 15 minutter, får den en

naturlig brunhed, som kan fremhæves yderligere ved

brug af bruningsmidler. Hvis du herudover ønsker en

sprød overflade, skal du enten bruge en

bruningstallerken eller brune maden på komfuret og

færdiggøre tilberedningen i mikroovnen. Herved vil du

samtidig få en brun sky, som du kan lave sauce af.

• Vend store stykker kød, fisk eller fjerkræ, når

halvdelen af tilberedningstiden er gået, således at de

tilberedes jævnt fra alle sider.

• Når tilberedningstiden er gået, skal du dække stege til

med aluminiumsfolie og lade dem hvile i ca. 10

minutter (hviletid). I denne periode bliver stegen ved

med at stege, og saften fordeles jævnt, således at kun

et minimum af saft går tabt, når den skæres i skiver.

Dybfrosne retter kan optøs og tilberedes i en og samme

proces i mikrobølgeovnen.

Du kan se nogle eksempler på dette i oversigten. Du

skal dog være opmærksom på de generelle råd, der

gives vedrørende "opvarmning" og "optøning" af mad.

Følg producentens vejledning vedrørende indpakning,

når du forbereder retter, der skal dybfryses. Denne

omhandler sædvanligvis tilberedningstider og

forberedelse.

3. AG-32D-EU Danish 07/11/2005 15:43 Page 82

1 2 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 ... 39 40

Comments to this Manuals

No comments

Aeg-Electrolux MC2660E-B User Manual Page 14

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Unknown Aeg-Electrolux MC2660E-B