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Pietanze da cuocere Temperatura (°C) Tempo/Suggerimenti

Tranci di pescecane, spes-

sore ca. 2,5 cm

160 10 minuti, girare dopo 5

minuti.

Sogliola, alla Mugnaia 140 8 minuti, girare dopo 4 min-

uti, prima il lato chiaro.

Filetto di sogliola 140 6 minuti, girare dopo 3 min-

uti.

Vitello 140 – 180 Preriscaldare il piano di cot-

tura.

Cotoletta di vitello 180 10 minuti, girare dopo 5

minuti.

Bistecche di vitello, spessore

4 cm

160 10 minuti, girare dopo 5

minuti.

Bistecche di vitello, spessore

3 - 4 cm

160 6 minuti, girare dopo 3 min-

uti.

Fettine di vitello, al naturale 180 5 minuti, girare dopo 2,5

minuti.

Spezzatino di vitello 180 6 minuti, girare dopo 3 min-

uti. I pezzetti di carne non

devono toccarsi.

Manzo 160 – 180 Preriscaldare il piano di cot-

tura.

Bistecca di manzo, comple-

tamente cruda

180 2 minuti, girare dopo 1 min-

uto.

Bistecca di manzo, al sangue 180 6 minuti, girare dopo 3 min-

uti.

Bistecca di manzo rosa, cott.

media

180 8 minuti, girare dopo 2 min-

uti.

Bistecca di manzo, ben cotta 180 8 minuti, girare dopo 4 min-

uti. In mancanza di grasso i

tempi di cottura aumentano

di circa il 20%.

Hamburger 160 6 - 8 minuti, girare dopo 3 - 4

minuti.

Châteaubriand 160 poi 100 Rosolare bene la carne in

olio su ogni lato (girare solo

quando la carne si stacca

dalla padella). Stufare com-

pletamente 10 minuti su un

lato (100°C ).

ITALIANO 13

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