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Soupes

Espagne

Velouté d’avocats

Temps de cuisson total : env. 11-13 minutes

Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

3 avocats (600 g de pulpe)

un peu de jus de citron

700 ml de bouillon de viande

70 ml de crème

sel et poivre

1. Pelez les avocats mûrs, enlevez le noyau émincez les,

réduisez les en purée au mixer ou avec un batteur.

Gardez pour la décoration deux tranches fines par

portion et arrosez les de jus de citron.

2. Versez dans la terrine le bouillon de viande, la purée

d’avocats et la crème, salez, poivrez, couvrez et faites

cuire. Remuez une fois pendant la cuisson.

11-13 mn. 900 W

3. Remuez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien veloutée

et décorez la avec les tranches d’avocat.

Suisse

Potage à l’orge des grisons

Temps de cuisson total env. 27-34 minutes

Vaisselle : 1 terrine à couvercle (3 litres)

Ingrédients

2 CS de beurre ou de margarine (20 g)

1 oignon (50 g) haché menu

1-2 carottes (130 g) coupées en rondelles

15 g de céleri coupé en dés

1 poireau (130 g) coupé en rondelles

3 feuilles de chou blanc (100 g) coupées

en lamelles. Poivre

200 g d’os de veau

50 g de grains d’orge

50 g de lard maigre coupé en minces tranches

700 ml de bouillon de viande

4 saucisses de Francfort (300 g)

1. Mettez le beurre et l’oignon haché dans la terrine,

couvrez et faites cuire à l’étuvée.

env. 1-2 mn. 900 W

2. Mettez les légumes dans la terrine. Ajoutez les os, le

lard maigre et l’orge et versez le bouillon de viande.

Poivrez, couvrez et faites cuire.

1. 9-11 mn. 900 W

2. 17-21 mn. 450 W

3. Coupez les saucisses en petits morceaux et mettez les

dans la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson.

4. Après la cuisson, laissez reposer la soupe environ 5

minutes. Retirez les os avant de servir.

Suède

Bisque de crabe

Temps de cuisson total : env. 11-15 minutes

Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

1 oignon (50 g) haché menu

50 g de carottes coupées en rondelles

3 CS de beurre ou de margarine (30 g)

500 ml de bouillon de viande

100 ml de vin blanc et 100 ml de madère

200 g de crabe en boîte

/2 feuille de laurier

3 Poivre blanc en grains

3 CS de farine (30 g)

100 ml de crème

Thym

1. Mettez les légumes et le beurre ou la margarine dans

la terrine, couvrez et réchauffez.

2-3 mn. 900 W

2. Ajoutez le bouillon de viande, le vin, le madère, le

crabe et les épices aux légumes. Couvrez et faites cuire.

7-9 mn. 450 W

3. Retirez le laurier et les grains de poivre de la soupe.

Délayez la farine dans un peu d’eau froide et versez la

dans la soupe. Ajoutez la crème, mélangez et

réchauffez.

2-3 mn. 900 W

4. Remuez la soupe et y ajoutez le beurre avant de servir.

3. AG-31+32D-EU French 29/03/2005 09:26 Page 120

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