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Volaille

Type de viande Quantité Fonction du

four

Position

de la grille

Température en °C Durée en

min

Poulet, coque-

let

200 -

250 g

chacun

Turbo gril 1 200 - 220 30 - 50

Demi-poulet 400 -

500 g

chacun

Turbo gril 1 190 - 210 35 - 50

Morceaux de

volaille

1-1,5 kg Turbo gril 1 190 - 210 50 - 70

Canard 1,5-2 kg Turbo gril 1 180 - 200 80 - 100

Poisson (à l'étuvée)

Type de viande Quantité Fonction du

four

Position de

la grille

Température en °C Durée en

min

Poisson entier

> 1kg

1-1,5 kg Convection

naturelle

1 210 - 220 45 - 60

Tableau du capteur de température à cœur

Bœuf

Aliment à cuire Température à cœur

Côte ou steak dans le filet

saignant 45 - 50 °C

à point 60 - 65 °C

bien cuit 70 - 75 °C

Porc

Aliment à cuire Température à cœur

Épaule, jambon, longe de porc 80 - 82 °C

Côtelette (selle), filet mignon de porc fumé 75 - 80 °C

Pâté à la viande 75 - 80 °C

Veau

Aliment à cuire Température à cœur

Rôti de veau 75 - 80 °C

Jarret de veau 85 - 90 °C

Mouton / agneau

Aliment à cuire Température à cœur

Gigot de mouton 80 - 85 °C

Selle de mouton 80 - 85 °C

16 Conseils utiles

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