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11.6 Cottura multilivello

Torte/dolci/pane su lamiere per dolci

Tipo di cottu-

ra al forno

Cottura ventilata

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Posizione della griglia

2 posizioni

della griglia

3 posizioni

della griglia

Bigné/éclair 1 / 4 -

160 - 180

1)

25 - 45

Torta Streusel 1 / 4 - 150 - 160 30 - 45

1)

Preriscaldare il forno.

Biscotti/small cakes/dolcetti/dolci/panini

Tipo di cottu-

ra al forno

Cottura ventilata

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Posizione della griglia

2 posizioni

della griglia

3 posizioni

della griglia

Biscotti di pa-

sta frolla

1 / 4 1 / 3 / 5 150 - 160 20 - 40

Short bread/

Frollini al bur-

ro/Strisce di

pasta

1 / 4 1 / 3 / 5 140 25 - 50

Biscotti realiz-

zati con pasta

lievitata

1 / 4 - 160 - 170 25 - 40

Biscotti realiz-

zati con albu-

me/Meringhe

1 / 4 - 80 - 100 130 - 170

Macarons 1 / 4 - 100 - 120 40 - 80

Biscotti realiz-

zati con pasta

lievitata

1 / 4 - 160 - 170 30 - 60

Pasticcini di

pasta sfoglia

1 / 4 -

170 - 180

1)

30 - 50

Panini 1 / 4 - 180 30 - 55

Small cakes/

Dolcetti (20

pezzi/lamiera

dolci)

1 / 4 -

150

1)

25 - 40

1)

Preriscaldare il forno.

11.7 Cottura ventilata delicata

Usare questa funzione per preparare

pezzi di carne tenera e magra e pesce

dalla temperatura al cuore di non più di

65 °C. La Cottura ventilata delicata non è

adatta per ricette come stufati o arrosti

di maiale grassi. È possibile usare la ter-

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