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Tableau de stérilisation
Les temps et les températures de stérilisation sont fournis à titre indica-
tif.
Aliment à stériliser
Température
en °C
Temps pour
atteindre le
bouillonnement
en min.
Temps de cuis-
son ultérieur à
100°
en min.
Fruits à baies
Fraises, mirtilles, framboises,
groseilles à maquereau mûres
160-170 35-45 ---
Groseilles à maquereau non
mûres
160-170 35-45 10-15
Fruits à noyau/ pépins
Poires, coings, prunes 160-170 35-45 10-15
Légumes
Carottes
1)
160-170 50-60 5-10
Champignons
1)
160-170 40-60 10-15
Cornichons 160-170 50-60 ---
Pickles mélangés 160-170 50-60 15
Chou-rave, petits pois,
asperges
160-170 50-60 15-20
Haricots 160-170 50-60 ---
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