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Biscoitos (um nível)

Tipo de cozinhado Tipos de aqueci-

mento

Nível Temperatura (°C) Tempo (h:min)

Biscoitos Ventilado + re-

sist. circular

3 150 - 160 0:06 - 0:20

Bolachinhas vienenses Ventilado + re-

sist. circular

3 140 0:20 - 0:30

Bolachinhas vienenses

Aquecimento

estático

3 160 0:20 - 0:30

Biscoitos de massa batida Ventilado + re-

sist. circular

3 150 - 160 0:15 - 0:20

Bolos de claras, suspiros Ventilado + re-

sist. circular

3 80 - 100 2:00 - 2:30

Macaroons (biscoitos de

amêndoa)

Ventilado + re-

sist. circular

3 100 - 120 0:30 - 0:60

Biscoitos de massa levedada Ventilado + re-

sist. circular

3 150 - 160 0:20 - 0:40

Bolachas de massa folhada

Ventilado + re-

sist. circular

3 170 -180 0:20 - 0:30

Pãezinhos

Ventilado + re-

sist. circular

3 160 0:20 - 0:35

Pãezinhos

Aquecimento

estático

3 180 0:20 - 0:35

Bolos pequenos (20 unidades

por tabuleiro)

Ventilado + re-

sist. circular

3 140 0:20 - 0:30

Bolos pequenos (20 unidades

por tabuleiro)

Aquecimento

estático

3 170 0:20 - 0:30

1) Pré-aqueça o forno

Cozer em vários níveis do forno com Ventilado + resist. circular (Bolos/pastéis/pães)

Tipo de cozinhado 2 Níveis 3 Níveis Temperatura (°C) Tempo (h:min)

Profiteroles/éclairs

1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

Bolo areado, seco 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

Biscoitos de massa areada 1 / 3 1 / 3 / 5 150 - 160 0:15 - 0:35

Bolachinhas vienenses 1 / 3 1 / 3 / 5 140 0:20 - 0:60

Biscoitos de massa batida 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

Bolos de claras, suspiros 1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

Macaroons (biscoitos de

amêndoa)

1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20

Biscoitos de massa levedada 1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

Sugestões e conselhos úteis

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