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15Conselhos para cozinhar com o Teppan Yaki

Conselhos para cozinhar com o Teppan Yaki

Utilização de óleos e gorduras

Ao utilizar óleos e gorduras, é imprescindível ter-se atenção à temperatura cor-

recta. Uma regulação correcta da temperatura permite manter as propriedades

dos óleos e gorduras. Quando a temperatura é excessivamente elevada, a gordu-

ra começa a fumegar (o chamado “ponto de fumo”).

Nota: Pré-aquecer sempre a superfície do grelhador!

Óleos / Gorduras Temperatura máxima (°C) Ponto de fumo (°C)

Manteiga 130 150

Banha de porco 170 200

Gordura de vaca 180 210

Azeite 180 200

Óleo de girassol 200 220

Óleo de amendoim 200 235

Óleo de coco 200 240

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