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13Manejo del horno

Aplicación de las funciones del horno

Para el horno dispone de las siguientes funciones:

Programas de carne

Función de horno Uso

VAPOR SOLO Para fruta, verdura, pescado, patatas, arroz, pasta u otras guar-

niciones

VAPOR PLUS Para alimentos con un elevado contenido de humedad y para la

regeneración de alimentos.

VAPOR COMBI Para hornear y asar y para calentar alimentos refrigerados y

congelados.

TURBO Para hornear en hasta tres niveles a la vez.

Ajustar las temperaturas del horno unos 20-40 °C más bajas

que con bóveda / solera.

TURBO PLUS Para un horneado y cocción con bajo consumo de energía de

productos de pastelería fundamentalmente secos y soufflés en

moldes en un nivel.

PIZZA Para hornear en un nivel platos que necesitan un dorado más

intenso y una base crujiente.

Ajustar las temperaturas del horno unos 20-40 °C más bajas

que con bóveda / solera.

COCCION BIO Para la preparación de asados especialmente tiernos y jugosos.

CALOR SUP+INF Para hornear y asar en un nivel.

GRILL + AIRE CAL Para asar grandes trozos de carne o aves en un solo nivel.

Esta función también es apta para gratinar.

GRILL GRANDE Para asar a la parrilla alimentos planos en grandes cantida-

des y para tostar.

GRILL Para asar a la parrilla alimentos planos que se disponen en el

centro de la parrilla y para tostar.

MANTENER CALOR Para mantener caliente alimentos.

DESCONGELAR Para descongelar parcial o completamente, p.ej. tartas, man-

tequilla, pan, fruta u otros alimentos congelados.

SOLERA Para el horneado posterior de tartas con bases crujientes.

Programas de carne

con introducción del peso

Uso Margen de peso

AVES Pollo, pato, ganso 0,9 a 4,7 kg

CERDO Asado de cerdo, paletilla 1,0 a 3,0 kg

AÑOJO Asado de ternera, asado a la vinagreta 1,0 a 3,0 kg

TERNERA Asado de ternera 1,0 a 3,0 kg

CAZA Ciervo, corzo, conejo 1,0 a 3,0 kg

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