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Con cibi surgelati le piastre utilizzate possono deformarsi durante la cottura. Ciò è dovuto

alla notevole differenza di temperatura fra i cibi surgelati e il forno. Una volta raffreddate

le piastre riprendono la forma normale.

Note alle tabelle per la cottura di pane, pizze e dolci

Nelle tabelle sono riportati i valori di temperatura, i tempi di cottura e i livelli di inserimento

idonei a diverse pietanze.

• La temperatura e i tempi di cottura sono puramente indicativi, poiché dipendono dalla

composizione dell'impasto, dalla quantità e dal tipo di stampo utilizzato.

• È consigliabile impostare la prima volta il valore di temperatura più basso e selezionare

solo all'occorrenza una temperatura più elevata, ad es. se si desidera ottenere una mag-

giore doratura o se il tempo di cottura risulta troppo lungo.

• Per ricette personali non menzionate tra quelle delle tabelle occorrerà basarsi sui valori

riportati per ricette simili.

• Per la cottura di dolci su piastre o in stampi disposti su più livelli il tempo di cottura può

aumentare di 10-15 minuti.

• Gli impasti molto bagnati (ad es. pizza, torte di frutta ecc.) vanno cotti possibilmente su

un solo livello.

• Se le pietanze da cuocere hanno un'altezza differente, è possibile che all'inizio della

cottura presentino un diverso grado di doratura. In tal caso, non modificate l'impo-

stazione della temperatura . Le differenze di doratura si uniformano nel corso della

cottura.

• Il nuovo forno può cuocere/arrostire diversamente rispetto al forno posseduto in pre-

cedenza. Pertanto adattare le regolazioni desiderate (temperatura, tempi di cottura) e i

livelli di inserimento secondo i suggerimenti della tabella riportata di seguito.

Nel caso di tempi di cottura prolungati potete spegnere il forno circa 10 minuti prima per

utilizzare il calore residuo.

Se non diversamente specificato, i valori indicati nelle tabelle si riferiscono alla cottura

senza preriscaldamento del forno.

Tabella di cottura

Cottura su un solo piano

Tipo di cottura Funzione del forno Livello Tempera-

tura °C

Tempo ore:

min.

Torte e sformati

Ciambella Multi-aria calda 1 160-170 0:50-1:10

Torta margherita Multi-aria calda 1 150-170 1:10-1:30

Pan di Spagna Multi-aria calda 1 160-180 0:25-0:40

Pasta frolla Cottura ecoventilata 2

170-190

0:10-0:25

Base per torta lievitata Cottura ecoventilata 2 150-170 0:20-0:25

Torta di mele ricoperta Multi-aria calda 1 160-180 0:50-1:00

Apple pie (2 stampi Ø 20cm,

disposti in diagonale)

Multi-aria calda 1 180-190 1:05-1:20

Applicazioni, tabelle e suggerimenti

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