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• 150 ml Gemüsebrühe (vom Chicoree)

• 5 Esslöffel Milch

• 100 g geriebener Käse

Zubereitung:

Den Chicoree halbieren und den bitteren Kern herausschneiden. Anschließend vorsichtig

waschen und in kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen.

Chicoreehälften aus dem Wasser nehmen, abschrecken und die Hälften wieder zusammen-

setzen. Danach mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine gefettete Auf-

laufform geben.

Butter auf einer Kochstelle schmelzen und Mehl dazugeben. Kurz anschwitzen und an-

schließend Gemüsebrühe und Milch aufgießen und aufkochen lassen.

50 g Emmentaler Käse unter die Sauce rühren und über den Chicoree gießen. Anschließend

den restlichen Käse über den Auflauf streuen.

– Dauer im Backofen: 35 Minuten

– Einschubebene: 3

Rindfleischauflauf

Zutaten:

• 600 g Rindfleisch

• Salz und Pfeffer

•Mehl

• 10 g Butter

•1 Zwiebel

• 330 ml dunkles Bier

• 2 Teelöffel brauner Zucker

• 2 Teelöffel Tomatenmark

• 500 ml Rindfleischbrühe

Zubereitung:

Das Rindfleisch würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben.

Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Fleischstücke anbräunen. Danach in eine feu-

erfeste Auflaufform geben.

Zwiebel schälen und klein hacken, mit etwas Butter andünsten, dann über das Fleisch ge-

ben.

Dunkles Bier, braunen Zucker, Tomatenmark und Rindfleischbrühe in einen Topf geben, ver-

rühren und aufkochen lassen. Danach auf das Fleisch geben (Fleisch soll bedeckt sein).

Abdecken und in den Ofen stellen.

– Dauer im Backofen: 120 Minuten

– Einschubebene: 3

Krautauflauf

Zutaten:

• 1 Kopf Kohl (800 g)

• Majoran

•1 Zwiebel

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