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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos12

Consejos para hornear

Resultado Posible causa Corrección

La base del pastel es de-

masiado clara

Altura equivocada Colocar el pastel en un nivel más

bajo

El pastel se hunde (que-

da pegajoso, muestra ra-

yas de agua)

Temperatura de cocción demasiado

alta

Ajustar la temperatura de coc-

ción un poco más baja

Tiempo de cocción insuficiente Alargar el tiempo de cocción

Los tiempos de cocción no se

pueden reducir eligiendo una

temperatura más alta

Demasiado líquido en la masa Utilizar menos líquido

Observe los tiempos de mezcla,

sobre todo al utilizar robots de

cocina

El pastel está demasiado

seco

Temperatura de cocción demasiado

baja

Ajustar la temperatura de coc-

ción más alta

Tiempo de cocción demasiado lar-

Reducir el tiempo de cocción

El pastel se dora irregu-

larmente

Temperatura demasiado alta y

tiempo de cocción demasiado cor-

Reducir la temperatura y alargar

el tiempo de cocción

La masa está distribuida irregular-

mente

Distribuir la masa regularmente

en la bandeja

El pastel no está termi-

nado al final del tiempo

de cocción indicado

Temperatura demasiado baja Aumentar un poco la tempera-

tura de cocción

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