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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos16

Tabla SONDA TERMICA

COCCION BIO

Funciones de horno: COCCION BIO.

Con la función COCCION BIO, el asado queda especialmente tierno y jugoso.

COCCION BIO se recomienda para piezas de carne tiernas y magras y para pescado.

COCCION BIO no es apta, por ejemplo, para estofado o asado de cerdo graso.

El horno se calienta hasta la temperatua seleccionada o preajustada. Cuando se alcanza

esta temperatura suena una señal. A continuación, la zona de cocción conmuta auto-

máticamente a una temperatura de cocción más baja.

COCCION BIO 120°C se recomienda para trozos de carne más pequeños, p.ej. bistecs.

COCCION BIO 150°C

se recomienda para trozos de carne más pequeños, p.ej. bistecs.

3 La cocción con la función de horno COCCION BIO se hace siempre con el recipiente des-

cubierto, sin tapa.

1. Dore el alimento en la sartén por cada lado durante 1-2 minutos a una temperatura

muy alta.

Alimento Temperatura central de la carne

Ternera

Asado a la parrilla o solomillo interior rojo (poco hecho)

interior rosa (medio hecho)

hecho

45-50 °C

60-65 °C

70-75 °C

Cerdo

Espaldilla, jamón, cuello 80-82 °C

Chuleta (lomo), chuleta ahumada 75-80 °C

Picadillo 75-80 °C

Ternera lechal

Asado de ternera lechal 75-80 °C

Osobuco 85-90 °C

Carnero / cordero

Pierna de carnero 80-85 °C

Espaldilla de carnero 80-85 °C

Asado de cordero, pierna de cordero 70-75 °C

Caza

Lomo de liebre 70-75 °C

Muslos de liebre 70-75 °C

Liebre entera 70-75 °C

Lomo de corzo, lomo de ciervo 70-75 °C

Pierna de corzo, pierna de ciervo 70-75 °C

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