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Salsa Bechamel:

– 75 g de mantequilla

– 50 g de harina

– 500 ml de leche

– 100 g de salmón ahumado

– Sal, pimienta y nuez moscada

1 paquete de canelones

Poner la cebolla en una olla con la mantequilla y rehogar hasta que esté transparente.

Añadir las espinacas y rehogar brevemente. Añadir la nata fresca, mezclar y dejar que se

enfríe.

Añadir el salmón, la perca, las gambas y las almejas a las espinacas y mezclar.

Entre tanto, preparar la salsa Bechamel. Fundir la mantequilla en una olla, espolvorear la

harina encima y dorarla sin dejar de remover. Removiendo constantemente, añadir poco

a poco la leche. Condimentar la salsa con sal, pimienta y nuez moscada y cocer sin tapar

a fuego lento durante aprox. 10 minutos.

Untar un molde de gratén rectangular grande con 1cucharada de mantequilla. Rellenar

los canelones con la masa de espinacas y colocarlos en el molde. Verter salsa Bechamel

entre cada fila de canelones. Terminar con una capa de Bechamel espolvoreada con que-

so. Colocar el resto de la mantequilla en trocitos encima.

PASTEL CARNE

Ingredientes

– 1,5 kg de escalopas de cerdo

– 750 g de carne picada condimentada

– 750 g de cebolla

– 500 g de queso Emmental rallado

– 200 ml de nata fresca

– 400 ml de yogur

Salpimentar ligeramente las escalopas y colocarlas en la fuente. Distribuir la carne pica-

da condimentada encima. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Distribuirla igualmen-

te encima y espolvorear con el queso rallado. Mezclar la nata fresca y el yogur y

verterlos encima.

FILETE PESCADO

Ingredientes

– 600-700 g de filete de lucio-perca, salmón o trucha asalmonada

– 150 g de queso rallado

– 250 ml de nata

– 50 g de pan rallado

– 1 cucharadita de estragón

– Perejil picado

– Sal, pimienta

– Limón

– Fuente de gratinar refractaria

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