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PESCADO

Ingredientes

– 4 truchas de 250 - 300 g cada una

– Zumo de limón, pimienta, sal

Preparación:

Lavar bien las truchas por el exterior y el interior, rociarlas con zumo de limón y

colocar 2 a la vez en una fuente de acero inoxidable con inserto perforado.

Servir con almendras fileteadas y tostadas.

Variante Trucha azul:

Antes de colocar las truchas en la fuente de acero inoxidable con inserto perforado, ver-

ter agua caliente con vinagre encima.

PATATA GRATINADA

Para la masa:

– 1000 g de patatas

– 1 cucharadita c.u. de sal, pimienta y nuez moscada

– 2 dientes de ajo

– 200 g de queso rallado

– 3 huevos

– 100 ml de leche

– 250 ml de nata

– 4 cucharadas de mantequilla

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas, secarlas y condimentarlas. Frotar un molde

de gratén refractario con un diente de ajo y engrasarlo con mantequilla.

Distribuir la mitad de las rodajas de patata en el molde y espolvorear con un poco de

queso rallado. Colocar las restantes rodajas de patata encima y distribuir el resto del

queso rallado encima.

Machacar el segundo diente de ajo y mezclarlo con los huevos, la leche y la nata.

Verter la mezcla encima de las patatas y distribuir el resto de mantequilla en copitos en-

cima del gratén.

PAN RUSTICO

Ingredientes masa:

Harina semiblanca 400 g

Harina de centeno 150 g

Sal 10 g

Levadura 20 g

Leche 200 g

Agua 200 g

Para pan rústico negro, la harina semiblanca se puede sustituir por harina gris.

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