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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos6

Tabla Combinación TURBO y VAPOR SOLO

Los tiempos y temperaturas indicados son valores orientativos que pueden variar según el tamaño y la

cantidad de los alimentos.

La temperatura central de la carne antes de conmutar a VAPOR SOLO se debería situar en 60-63°C.

VAPOR PLUS

El modo de preparación VAPOR PLUS es especialmente apto para alimentos con un ele-

vado contenido de humedad y para descongelar y regenerar alimentos.

Tabla VAPOR PLUS

VAPOR COMBI

El modo de preparación VAPOR COMBI es particularmente apto para dorar grandes pie-

zas de carne y para descongelar y calentar alimentos ya cocidos en porciones, así como

para asar pan, panecillos y gratinados.

Tipo de alimento

TURBO

VAPOR SOLO

adición de agua máx. 650ml

Temp.

en °C

Carne

Tiempo en

min.

Carne y

guarnición

Tiempo en min.

Niveles

Asado de vacuno 1 kg

Coles de bruselas, polenta

180 60-70 40-50

Asado de cerdo 1 kg

Patatas, verdura,

jugo del asado

180 60-70 30-40

Asado de ternera 1 kg

Arroz, verdura

180 50-60 30-40

Tipo de alimento

VAPOR PLUS

(adición de agua máx. 250ml)

Temperatura en

°C

Tiempo

en min.

Niveles

Budín / flan en moldes de porción

1) con la puerta cerrada, dejar que termine de hacerse durante media hora más

90 35-40 2

Huevos cuajados

90 30-40 2

Sopera

90 40-50 2

Filete de pescado, delgado 85 15-25 2

Filete de pescado, grueso

Pescado pequeño hasta 350 g

90 25-35 2

Pescado entero

hasta 1.000g

90 35-45 2

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