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7 - BEIGNET AUX PRUNES

Pour la pâte (les ingrédients doivent être à température ambiante) :

• 125 ml de lait

• 20 g de sucre

• 1 petit sachet de levure en poudre (environ 8 g)

• 300 g de farine

• 30 g de sucre

• 30 g de beurre

• 1 jaune d'œuf

• 1 œuf entier

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• un peu de zeste de citron

• confiture de prunes

Après la cuisson :

• 50 g de beurre

• 50 g de graines de pavot moulues

• sucre glace

Autre :

• moule beurré

Préparation :

• Dans une casserole, versez le lait et le sucre et faites chauffer légèrement sur la cuisiniè-

re. Ajoutez la levure en poudre et remuez. Laissez reposer pendant 30 minutes environ.

Versez la farine, le sucre, le beurre, le jaune d'œuf, l'œuf entier, le sucre vanillé et un peu

de zeste de citron dans un saladier. Versez le lait et la levure, puis pétrissez jusqu'à l'ob-

tention d'une pâte malléable. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez lever pendant

45 minutes. À l'aide d'une cuillère, séparez la pâte en boules (d'env. 80 g), aplatissez-les à

la main et placez au milieu une cuillère à café de confiture de prunes. Relevez les rebords

de la pâte pour recouvrir la confiture, puis arrondissez la pâte pour former une boule.

Placez les boules dans un moule beurré, couvrez et laissez lever pendant 45 minutes sup-

plémentaires, puis mettez au four.

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Position de la grille : 1

– Quantité d'eau à ajouter dans le bac à eau : 500 ml

8 - JARRET DE VEAU

Ingrédients :

• 1 jarret de veau de 1,5 à 2 kg

• 4 tranches de jambon cuit

• 2 cuillères à soupe d'huile

• 1 cuillère à café de sel

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