49ÐÅÖÅÏÒÛ
ÊÀÍÍÅËÎÍÈ
Íà÷èíêà:
– 50 ã íàð³çàíî¿ öèáóë³
– 30 ã ìàñëà
– 350 ã ëèñòîâîãî íàð³çàíîãî øïèíàòó
– 100 ã ñìåòàíè
– 150 ã ñâ³æîãî ëîñîñÿ, íàð³çàíîãî êóáèêàìè
– 150 ã ìîðñüêîãî îêóíÿ, íàð³çàíîãî êóáèêàìè
– 100 ã êðåâåòîê
– 100 ã ì'ÿñà óñòðèö³
– 50 ã òåðòîãî ïàðìåçàíñüêîãî ñèðó
– 150 ã òåðòîãî åìåíòàëüñüêîãî ñèðó
Ñîóñ "áåøàìåëü":
– 75 ã ìàñëà
– 50 ã áîðîøíà
– 500 ìë ìîëîêà
– 100 ã êîï÷åíîãî ëîñîñÿ
– ñ³ëü, ïåðåöü òà ìóñêàòíèé ãîð³õ
1 óïàêîâêà êàíåëîí³
Öèáóëþ ³ ìàñëî ïîì³ñòèòè â êàñòðóëþ ³ ïðîòóøêóâàòè, ïîêè öèáóëÿ íå
ñòàíå ïðîçîðîþ. Äîäàòè øïèíàò ³ òàêîæ íåäîâãî ïðîòóøêóâàòè.
Äîäàòè ñìåòàíó, ïåðåì³øàòè ³ äàòè îõîëîíóòè.
Äîäàòè â îõîëîëèé øïèíàò ³ çì³øàòè ç íèì ëîñîñÿ, îêóíÿ, êðåâåòêè,
ì'ÿñî óñòðèöü, ñ³ëü òà ïåðåöü.
Òèì ÷àñîì ïðèãîòóâàòè ñîóñ "áåøàìåëü". Äëÿ öüîãî ðîçòîïèòè ìàñëî
â êàñòðóë³, âñèïàòè áîðîøíî ³ äîâåñòè äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó ïðè
ïîñò³éíîìó ïîì³øóâàíí³. Ïîòðîõè ïðè ïîñò³éíîìó ïîì³øóâàíí³ äîëèòè
ìîëîêî. Ïðèïðàâèòè ñîóñ ñ³ëëþ, ïåðöåì òà ìóñêàòíèì ãîð³õîì ³
âàðèòè ïðèáëèçíî 10 õâèëèí áåç êðèøêè.
Çìàçàòè ïðèáëèçíî îäí³ºþ ñòîëîâîþ ëîæêîþ ìàñëà ôîðìó äëÿ
çàï³êàííÿ. Íàïîâíèòè êàíåëîí³ ìàñîþ øïèíàòó ³ âèêëàñòè ó ôîðìó äëÿ
çàï³êàííÿ. Çìàçàòè êîæåí øàð êàíåëîí³ ñîóñîì "áåøàìåëü". Ïðè
öüîìó îñòàíí³é øàð ñîóñó "áåøàìåëü" íåîáõ³äíî ïîñèïàòè òåðòèì
ñèðîì. Çàëèøîê ìàñëà ðîçïîä³ëèòè íåâåëèêèìè ïëàñò³âöÿìè íà
çàï³êàíö³.
Comments to this Manuals