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Wassermenge richtet sich nach der größten, für die gewählten Einzelkomponenten

angegebenen Wassermenge. Hinweise siehe Tabelle.

Die Speisen sollten dazu in geeigneten Gargefäßen auf den Rosten positioniert

werden. Der Abstand zwischen den Rosten ist so zu wählen, dass Dampf an jede

Speise gelangen kann.

Bei Garen von Menüs ist der Wasseranteil des Reises, abweichend von der Tabel-

lenangabe, auf das Verhältnis 1 : 1,5 bis 1 : 2 zu erhöhen.

Keimarm machen von Gefäßen

Die Funktion Dampfgaren

bietet die Möglichkeit, Gefäße, z. B. Babyfläschchen,

mit Dampf keimarm zu machen. Dazu die gereinigten Gefäße, mit der Öffnung

nach unten mittig auf dem Rost, in der 1. Einschubebene anordnen. Die Gefäße

leicht geneigt in den Garraum einbringen. Die maximale Wassermenge (650 ml)

einfüllen und eine Dauer von 40 Min. bei 96°C wählen.

Tabelle Dampfgaren

Art des Gargutes Wasserzugabe

über Wasser-

schublade ml

Tempera-

tur °C

Einsatz-

ebene

Zeit

Min.

Risotto 400 96 2 25-30

Reis (mit Flüssigkeit 1:1) 650 96 2 35-40

Mais (Polenta, mit Flüssigkeit 1:3) 550 96 2 35-40

Schalenkartoffeln, mittelgroß 650 96 2 50-60

Salzkartoffeln 550 96 2 35-40

Ratatouille 400 96 2 25-30

Rosenkohl 550 96 2 30-35

Brokkoli in Röschen 550 96 2 25-30

Blumenkohl, ganz 650 96 2 40-45

Blumenkohl in Röschen 600 96 2 30-35

Sauerkraut 650 96 2 50-60

Tomaten, ganz 250 96 2 15-20

Rote Beete, ganz 550 96 2 60-70

Kohlrabi/Sellerie/Fenchel, geschnitten 550 96 2 35-40

Zucchini, geschnitten 400 96 2 20-25

Anwendungen, Tabellen und Tipps

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