MENU30
PASTERYZACJA
• Do wekowania stosowaæ tylko dostêpne w handlu s³oiki o tej samej
wielkoœci.
• S³oiki z zamkniêciem typu twist-off lub bagnetowym i puszki
metalowe nie nadaj¹ siê do tegocelu.
• Do wekowania korzystaæ z 1poziomu wsadu od do³u.
• Do wekowania stosowaæ blachê. Na blasze jest miejsce na szeœæ
s³oików o pojemnoœci jednego litra.
• Wszystkie s³oiki powinny byæ nape³nione do tej samej wysokoœci
i zamkniête.
• Ustawiæ s³oiki na blasze w taki sposób, aby siê wzajemnie nie dotyka³y.
• Wlaæ na blachê ok. 1/2 litra wody, aby w piekarniku wytworzy³o siê
wystarczaj¹co du¿o wilgoci.
• Gdy zawartoœæ pierwszych s³oików zacznie siê gotowaæ (w przypadku
s³oików o pojemnoœci 1-litra po ok. 35-60 minutach), wy³¹czyæ
piekarnik lub zmniejszyæ temperaturê do 100°C (patrz tabela).
Tabela wekowania
Podane czasy wekowania i temperatury s¹ wartoœciami orientacyjnymi.
Produkt
Temperatura
w°C
Wekowanie do
momentu
zagotowania
w minutach
Dalsze
gotowanie przy
100°C
w minutach
Owoce jagodowe
Truskawki, czarne jagody,
maliny, dojrza³y agrest
160-170 35-45 ---
Niedojrza³y agrest 160-170 35-45 10-15
Owoce pestkowe
Gruszki, pigwy, œliwki 160-170 35-45 10-15
Warzywa
Marchew
1)
1)Zostawiæ w wy³¹czonym piekarniku
160-170 50-60 5-10
Ogórki 160-170 50-60 ---
Mieszanka warzyw
konserwowych
160-170 50-60 15
Kalarepa, groch, szparagi 160-170 50-60 15-20
Comments to this Manuals