43ÐÅÖÅÏÒÛ
ÊÀÍÍÅËÎÍÈ
Íà÷èíêà:
– 50 ã íàðåçàíîãî ëóêà
– 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
– 350 ã íàðåçàíîãî øïèíàòà
– 100 ã ñìåòàíû 30% æèðíîñòè
– 150 ã íàðåçàííîãî êóñî÷êàìè ñâåæåãî ëîñîñÿ
– 150 ã íàðåçàíîãî êóñî÷êàìè îêóíÿ
– 100 ã êðåâåòîê
– 100 ã ìÿñà ìèäèé
– 50 ã òåðòîãî ñûðà Ïàðìåçàí
– 150 ã òåðòîãî ñûðà Ýììåíòàëü
Ñîóñ Áåøàìåëü:
– 75 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
– 50 ã ìóêè
– 500 ìë ìîëîêà
– 100 ã êîï÷åíîãî ëîñîñÿ
– Ñîëü, ïåðåö è ìóñêàòíûé îðåõ
1 óïàêîâêà êàííåëîíè
Îáæàðüòå ëóê. Äîáàâüòå øïèíàò è ñíîâà íåìíîãî îáæàðüòå.
Äîáàâüòå ñìåòàíó, ïåðåìåøàéòå è äàéòå îñòûòü. Äîáàâüòå ëîñîñü,
îêóíÿ, êðåâåòêè è ìèäèè. Ïåðåìåøàéòå.
 ýòî âðåìÿ ïðèãîòîâüòå ñîóñ Áåøàìåëü:
Äëÿ ýòîãî ðàñòîïèòå ìàñëî, âñûïüòå â íåãî ìóêó è ðàçìåøàéòå äî
ïîëó÷åíèÿ çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïåðåìåøèâàÿ, ïîñòåïåííî äîáàâëÿéòå
ìîëîêî. Äîáàâüòå ñîëü, ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ, è êèïÿòèòå íà
ìåäëåííîì îãíå áåç êðûøêè â òå÷åíèå 10 ìèíóò.
Ñìàæüòå 1 ñòîëîâîé ëîæêîé ñëèâî÷íîãî ìàñëà áîëüøîå
ïðÿìîóãîëüíîå áëþäî. Íàïîëíèòå êàííåëîíè øïèíàòíîé ñìåñüþ.
Ìåæäó êàæäûì ñëîåì êàííåëîíè çàëèâàéòå ñîóñ Áåøàìåëü.
Ïîñëåäíèì ñëîåì äîëæåí áûòü ñîóñ Áåøàìåëü, ïîñûïàííûé ñûðîì.
Íàìàæüòå áëþäî îñòàâøèìñÿ ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Comments to this Manuals