Conseils d’utilisation et guide des cuissons12
Tableau de cuisson
Cuire sur un gradin
Type de
gâteau
Fonction du four gradin
Température
°C
Durée
min.
Gâteaux dans des moules
Kougloff CHALEUR TOUR-
NANTE
1 150-160 50-60
Gâteaux sablés/quatre-
quarts
CHALEUR TOUR-
NANTE
1 140-160 60-80
génoise CHALEUR TOUR-
NANTE
1 140 30-40
génoise CUISSON
TRADITION
1 160 30-40
Pâte à tarte sablée CHAL.TOURN. HU-
MIDE
3 170-180
1)
20-25
Pâte à tarte brisée CHAL.TOURN. HU-
MIDE
3 150-170 25-30
Gâteau aux pommes couvert CUISSON
TRADITION
1 170-190 50-60
Apple Pie (2moules, Ø20cm,
décalés en diagonale)
CHALEUR TOUR-
NANTE
1 160 60-80
Apple Pie (2moules, Ø20cm,
décalés en diagonale)
CUISSON
TRADITION
1 180 60-80
Tarte salée (par ex. quiche
lorraine)
CHALEUR TOUR-
NANTE
1 160-180 45-55
Gâteau au fromage CUISSON
TRADITION
1 170-190 80-90
Pâtisserie sur plaques
Natte/brioche CHAL.TOURN. HU-
MIDE
3 160-180 45-55
Stollen de Noël CUISSON
TRADITION
3 160-180
1)
50-60
Pain (pain de seigle)
-d’abord
-ensuite
CUISSON
TRADITION
1
230
1)
160-180
10
30-60
Profiteroles/éclairs CUISSON
TRADITION
3 160-170
1)
30-45
Biscuit roulé CUISSON
TRADITION
3 180-200
1)
10-20
Crumble sec CHAL.TOURN. HU-
MIDE
3 150-160 20-30
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