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Conseils d’utilisation et guide des cuissons14

Cuisson sur plusieurs niveaux de gradin

Petits pains CHALEUR TOUR-

NANTE

3 200

20-35

Petits pains CUISSON

TRADITION

3 140

20-30

Petits gâteaux (20unités/pla-

que)

CHALEUR TOUR-

NANTE

3 170

20-30

Petits gâteaux (20unités/pla-

que)

CUISSON

TRADITION

3 150 40-50

1) Préchauffer le four

2) Utiliser le lèchefrite.

Type de gâteau

CHALEUR

TOURNANTE

CHALEUR

TOURNANTE

Températu-

re en °C

Durée

en h : min

niveau de gradin à partir

du bas

2 niveaux 3 niveaux

Gâteaux sur plaques à pâtisserie

Choux garnis/éclairs 1/4 --- 160-180

1) Préchauffer le four

0:35-0:60

Gâteaux de pâte sablée, secs 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Petits biscuits

Petits biscuits pâte sablée 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Petits gâteaux secs 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

Petits gâteaux pâte molle 1/3 --- 160-170 0:25-0:40

Meringues, baisers 1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Macarons 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Biscuits pâte levée 1/3 --- 160-170 0:30-0:60

Biscuits pâte feuilletée 1/3 --- 170-180

0:30-0:50

Petits pains 1/4 --- 160 0:30-0:45

Petits cakes (20/plaque) 1/4 --- 140

0:25-0:40

Type de

gâteau

Fonction du four gradin

Température

°C

Durée

min.

1 2 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 ... 43 44

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