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Aquecer

Sugestões e conselhos

Disposição

Disponha em círculo as porções pequenas, p. ex., as

formas pequenas de pudim, as chávenas ou as batatas

cozidas com casca. Deixe espaço entre as porções para

que a energia das micro-ondas se possa infiltrar.

Virar

Vire uma vez as porções médias, como os

hambúrgueres e os bifes, durante o

processo de cozedura dos alimentos,

para tornar o tempo de cozedura

mais curto. As porções maiores,

como carne assada ou frango, têm

de ser viradas, pois a parte virada

para cima recebe mais energia micro-ondas e poderia

secar, caso não fosse virada.

Tempo de repouso

Respeitar o tempo de repouso é uma das regras mais

importantes do micro-ondas.

Quase todos os alimentos que são descongelados,

aquecidos ou cozinhados no micro-ondas precisam de

um tempo de repouso. Este pode ser mais curto ou

mais longo, no qual se dá um equilíbrio da temperatura

e no qual os líquidos dos alimentos se podem distribuir

uniformemente.

Ingredientes para dar cor aos alimentos

Depois de 15 minutos de cozedura os alimentos

adquirem uma cor acastanhada, embora não se possa

comparar ao tom acastanhado e tostado obtido através

de um forno convencional. Para obter uma tonalidade

tostada, bem apetitosa pode utilizar ingredientes para

dar cor aos alimentos. Na maioria dos casos estes

funcionam também como temperos. Na tabela

seguinte, poderá encontrar algumas sugestões de

substâncias que poderá utilizar para tostar e as

utilizações mais frequentes para cada uma delas:

• As refeições “prontas a comer” em recipientes de

alumínio devem ser retiradas dos mesmos e

aquecidas num recipiente próprio.

• Os alimentos devem ser cobertos com película para

micro-ondas, com um prato ou tampa própria (à

venda em qualquer loja), por forma a que as

superfícies não sequem. Não é necessário tapar as

bebidas.

• Retire as tampas dos recipientes fechados.

• Quando aquecer líquidos como água, café, chá ou

leite, coloque uma vareta de vidro no seu interior.

• Se possível, mexa regularmente as grandes

quantidades de comida, a fim de distribuir de forma

uniforme a temperatura.

• Os tempos indicados correspondem a alimentos a

uma temperatura ambiente de 20º C. O tempo de

aquecimento para alimentos armazenados num

frigorífico devem ser ligeiramente aumentados.

• Depois de aquecer os alimentos, deixe-os repousar

durante 1 a 2 minutos, para que a temperatura no

interior dos alimentos possa ser distribuída

uniformemente (tempo de repouso).

• Os tempos apresentados são meramente indicativos,

podendo variar de acordo com a temperatura inicial,

peso, teor de água, teor de gordura ou o resultado

que pretende obter.

Manteiga derretida com colorau

Colorau

molho de soja

molho de churrasco e molho inglês

molho da carne, bacon ou cebola desidratada

cacau, aparas de chocolate, açúcar glacé

amarelo, mel e geleias.

Aves

Pratos preparados no forno,

gratinados de queijo

carne e aves,

assados no forno, rissóis,

assados mais pequenos,

pratos preparados no forno, pratos

gratinados,

sopas, guisados

bolos e sobremesas.

Cubra a ave com a mistura de manteiga/

colorau

Polvilhe com colorau

Cubra com o molho

Espalhe pedaços de bacon ou cebola

desidratada na superfície

Espalhe pedaços na superfície dos bolos

e das sobremesas ou use para glacé

Ingredientes para dar cor aos alimentos

Prato

Método

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