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Hackbraten

Zutaten:

• 2 trockene Brötchen

•1 Zwiebel

• 3 Esslöffel gehackte Petersilie

• 750 g gemischtes Hackfleisch

•2 Eier

• Salz, Pfeffer und Paprika

• 100 g Speckstreifen

Zubereitung:

Die trockenen Brötchen in Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. Zwiebel schä-

len und klein hacken, danach andünsten und gehackte Petersilie dazugeben.

Hackfleisch, Eier, die ausgedrückten Brötchen und die Zwiebeln miteinander vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in einen Bräter geben und mit Speckstreifen belegen.

Etwas Wasser dazugeben und in den Ofen stellen.

– Dauer im Backofen: 70 Minuten

– Einschubebene: 1

Schweinerücken gefüllt

Zutaten:

• 200 g Dörrpflaumen

• 150 ml Weißwein

• 1,5 kg Schweine- oder Kalbsrücken (ohne Knochen)

• 1 halbe Zwiebel

•1 Apfel

• Salz, Pfeffer und Paprika

Zubereitung:

Die Pflaumen zwei Stunden in Weißwein einweichen. Das Fleisch kurz unter Wasser abspü-

len und dann trocknen. Kerben in die Fleischunterseite schneiden und eine Pflaume in jede

Kerbe stecken, diese dabei so tief als möglich hineindrücken. Das Fleisch nach Belieben wür-

zen und mit der Seite ohne Pflaumen nach oben in einen Bräter legen. Zwiebel und Apfel

schälen, achteln und um den Braten herum anordnen. Den Wein, in dem die Pflaumen ein-

gelegt waren, bis zu einem Viertel Liter mit Wasser auffüllen und über den Braten gießen.

Als Beilagen eignen sich Kroketten, Kartoffelgratin, Broccoli oder dergleichen.

– Dauer im Ofen: 60

– Einsatzebene: 1

Rind/Wild/Lamm

Roastbeef/Filet

Einstellungen:

Fleischsondenautomatik. Kerntemperatur für:

• Englisch - 48 °C

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