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Weißbrot

Zutaten:

• 1000 g Mehl

• 1 Würfel Frischhefe oder 2 Päckchen Trockenhefe

• 650 ml Milch

• 15 g Salz

Sonstiges:

• Backblech, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zum

Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Je nach

Mehlbeschaffenheit kann etwas mehr Milch erforderlich sein, um einen geschmeidigen Teig

zu erhalten.

Den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte an Größe erreicht hat.

Den Teig halbieren, zwei längliche Brote formen und auf das gefettete oder mit Backpapier

belegte Backblech legen.

Die Teiglinge gehen lassen, bis sie das Doppelte an Größe erreicht haben.

Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer mindestens 1

cm tief, 3-4 mal diagonal einschneiden.

– Dauer im Backofen: 55 Minuten

– Einschubebene: 2

– Für Dampfgarer: 200 ml Wasser in die Schublade füllen

Bauernbrot

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl

• 250 g Roggenmehl

• 15 g Salz

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 250 ml Wasser

• 250 ml Milch

Sonstiges:

• Backblech, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Trockenhefe in eine große Schüssel geben.

Wasser, Milch und Salz mischen und zum Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein

geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte an Größe er-

reicht hat.

Den Teig zu einem länglichen Brot formen und auf das gefettete oder mit Backpapier beleg-

te Backblech legen.

Brot nochmals um die Hälfte aufgehen lassen. Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäuben.

– Dauer im Backofen: 60 Minuten

– Einschubebene: 2

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

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