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• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Dazugeben:

• 1 Päckchen Cannelloni

• 50 g Parmesankäse, gerieben

• 150 g geriebener Käse

• 40 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebeln und Butter in einen Topf geben und glasig dünsten. Den gehackten

Blattspinat dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Crème Fraîche hinzufügen, vermi-

schen und danach abkühlen lassen.

Inzwischen die Bechamelsoße zubereiten: Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl

einstreuen und unter ständigem Umrühren goldgelb werden lassen. Nach und nach unter

ständigem Rühren die Milch dazugießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und

etwa 10 Minuten offen köcheln.

Lachs, Barsch, Garnelen, Muschelfleisch, Salz und Pfeffer zum a/jointfilesconvert/982974/bgekühlten Spinat geben

und mischen.

Eine große, rechteckige Auflaufform mit 1 Esslöffel Butter ausstreichen.

Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen und in die Auflaufform geben. Zwischen jede

Reihe Cannelloni Bechamelsoße geben. Dabei soll eine mit Käse bestreute Bechamelsoße-

Schicht den Abschluss bilden. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf den Auflauf set-

zen.

– Dauer im Backofen: 55 Minuten

– Einschubebene: 1

Kartoffelgratin

Zutaten:

• 1000 g Kartoffeln

• 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat

• 2 Knoblauchzehen

• 200 g geriebener Käse

• 200 ml Milch

• 200 ml Sahne

• 4 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, abtrocknen und würzen.

Eine feuerfeste Auflaufform mit einer Knoblauchzehe ausreiben und danach mit etwas But-

ter einfetten.

Die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben in der Form verteilen und etwas von dem gerie-

benen Käse darübergeben. Die restlichen Kartoffelscheiben darüber schichten und den Rest

des geriebenen Käses darauf verteilen.

52 Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

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