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Danach drei gleich große Teigstücke abwiegen und jeweils zu einer Rolle formen. Aus den

drei Teigrollen einen Zopf flechten.

Nochmals eine halbe Stunde a/jointfilesconvert/982974/bgedeckt gehen lassen. Die Oberfläche des Zopfs mit einem

Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen und dann in den Ofen stellen.

– Dauer im Backofen: 50 Minuten

– Einschubebene: 3

Hefezopf

Zutaten für den Teig:

• 650 g Mehl

• 20 g Hefe

• 200 ml lauwarme Milch

• 40 g Zucker

•5 g Salz

• 5 Eigelb

• 200 g weiche Butter

Zutaten für die Füllung:

• 250 g gehackte Walnüsse

• 20 g Paniermehl

• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 50 ml Milch

• 60 g Honig

• 30 g Butter, geschmolzen

• 20 ml Rum

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb

• etwas Milch

• 50 g Mandelblätter

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe zerklei-

nern, in die Vertiefung geben, mit der Milch und etwas von dem Zucker und etwas Mehl

vom Rand verrühren, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort so lange gehen lassen,

bis das auf dem Vorteig gestäubte Mehl rissig wird.

Den restlichen Zucker an den Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen

Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt

so groß ist.

Für die Füllung alle Zutaten vermischen. Den Teig in drei gleiche Teile teilen und zu längli-

chen Rechtecken ausrollen. Je ein Drittel der Füllung auf jedes Rechteck verteilen und da-

nach die Teigstücke zusammenrollen.

Aus den drei Teigstücken einen Zopf flechten. Die Oberfläche des Zopfes mit einem Gemisch

aus Eigelb und Milch bestreichen und dann mit gehobelten Mandeln bestreuen.

– Dauer im Backofen: 55 Minuten

– Einschubebene: 3

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