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• 1 Ente (1,6–2,0 kg)

•Salz

• Pfeffer

• 3 Orangen schälen, entkernen und in Würfel schneiden

• 1/2 Teelöffel Salz

• 2 Orangen zum Auspressen

• 150 ml Sherry

Zubereitung:

Die Ente waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schale einer Orange einreiben.

Die Ente mit gesalzenen Orangenwürfeln füllen und zunähen.

Ente mit dem Rücken nach oben in den Bräter legen.

Orangen auspressen, mit dem Sherry mischen und über die Ente gießen.

Die Ente in den Ofen geben; nach 30 Minuten wenden (es ertönt ein Signal).

– Dauer im Ofen: 90 Minuten

– Einsatzebene: 1

Gefülltes Hähnchen

Zutaten:

• 1 Hähnchen 1,2 kg (mit Innereien)

• 1 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel Paprika

• 50 g Paniermehl

• 3-4 Esslöffel Milch

• 1 Zwiebel, gehackt

• 1 Bund Petersilie, gehackt

• 20 g Butter

•1 Ei

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchen waschen und abtrocknen. Öl, Salz und Paprika mischen und das Hähnchen damit

einreiben.

Füllung: Paniermehl und Milch vermischen. Gehackte Zwiebel, Petersilie und Butter in eine

Pfanne geben und andünsten. Herz, Leber und Magen klein hacken und ein Ei dazugeben.

Anschließend alles miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hähnchenbrust in den Bräter geben und in den Ofen schieben; nach 30 Minuten wen-

den. (Es ertönt ein Signal.)

– Dauer im Ofen: 90 Minuten

– Einsatzebene: 1

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

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